歷史沿革
自「龍信食品」以及「來萬傳盛」起，我們的旅程穿梭於各大美食的舞台，無聲卻影響深遠。如今，隨著時代的流轉，我們也迎來了新的革新與創造。「鼎記股份有限公司」是一個從代工轉為品牌的新旅程，旗下的「猿山鹿-水餃代工大王」、「米兔先生-私房餡餅」，除了傳承著一貫的堅持，矢志不渝地提供純粹的美味，讓每一張口都能感受到鼎記對美食的熱愛與對傳統的尊重。
因為客戶的支持，我們得以不斷前進，堅持以天然食材製作產品，不為追逐高額利潤降低食材成本，「鼎記」以客為尊，將極盡所能滿足每一位顧客的需求。
猿山鹿－水餃代工大王
猿山鹿以「靈活創新、穩固品質、優雅溫馨」為核心理念，融入品牌地名「員山路」的意象，彰顯我們在冷凍水餃製造上的專業與堅持。
「猿」象徵創新與智慧，推動水餃口味與製程的研發升級；「山」代表穩固與信任，確保每一顆水餃的品質穩定可靠；「鹿」寓意溫馨與幸福，體現我們以美味連結人心的初衷。這三者結合，完美詮釋冷凍水餃製造的專業精神與品質追求。
我們致力提供創新多元的口味、穩定可靠的品質與貼心周到的服務，讓每一位顧客都能在員山路（猿山鹿）上，找到屬於自己的獨特味道。
米兔先生－私房餡餅
米兔先生以精緻麵點傳遞美味與品味，讓簡單的日常餐點也能成為一種優雅的生活儀式。
品牌商標中的 R，來自 Rabbit（兔子），象徵希望與新生；戴著紳士帽的兔子，更是文化與品味的象徵。我們深信，飲食不只是填飽肚子，更是一種對生活的講究與態度。
我們專注於熟食為主的中式麵點專賣，每一口餡餅與水餃，都是手作工藝與傳統技法的結晶。我們希望透過細緻的口感與風味，喚起記憶中的溫度，並在忙碌的日常中，為每位顧客帶來簡單而有品味的幸福時刻。
創新口味
我們擁有卓越的口味研發實力，至今已成功開發超過百款特色口味，涵蓋經典、創意及異國風味，能滿足客戶各種不同場合的需求。
不論是家庭聚餐、節慶活動，還是商務團膳，每張挑剔的嘴都能在這裡找到屬於自己的專屬口味。我們的研發團隊持續以市場趨勢和消費者喜好為導向，推陳出新，為顧客帶來源源不絕的驚喜與滿足。
獨家麵皮
嚴選多種不同筋度麵粉與獨家預拌粉，按黃金比例揉製，經「和、捏、揉、推、按、醒」六道工序與二次發酵醒麵，打造獨門老麵餃皮，小麥蛋白高達15%以上，富含膳食纖，麥香濃郁且彈韌。餃皮經多次輾壓工藝，可確保麵皮緊實Q彈，煮後不破、冷凍不裂，放涼後依然柔韌彈牙。
專業設備精密控制厚薄與濕度，每日現做讓餃皮麵香四溢，並針對客戶需求進行細部調整，讓每一口都能品味到職人手藝的極致。
嚴選青蔬
我們秉持對品質的堅持，嚴選來自產地直送的當季優質青蔬，確保每一顆水餃都蘊含自然鮮甜與純粹美味。從採收到加工，全程冷鏈運輸並遵循嚴格檢驗標準，確保蔬菜鮮度與營養不打折。
蔬菜經過多道清洗、篩選、切割工序，保留原有的色澤與口感，使每顆水餃都能品嚐到細緻鮮嫩的層次。無論是鮮脆的高麗菜、清香的韭菜，或是特選的時令鮮蔬，皆能帶來天然健康的美味體驗，讓消費者吃得安心、吃得滿足。
台灣溫體豬肉
堅持選用每日現宰的台灣本地新鮮溫體豬肉，並嚴選豬後腿肉讓瘦肉與脂肪比例完美平衡，呈現細緻而不油膩的口感。
所使用的豬肉全程可追溯來源，確保每一批肉品都符合最高安全標準。來源廠商均通過HACCP、ISO22000等國際食品安全認證，從採購到加工層層把關，確保肉質鮮嫩、鮮甜多汁，並保留原始風味。冷鏈運輸與即時處理技術，更能鎖住肉品的鮮度，讓每一口水餃都能帶來自然純粹、鮮美多汁的極致享受。
急速冷凍
製作完畢的產品，均採用-25°C急速冷凍技術，將現包水餃在最短時間內迅速降溫，鎖住新鮮與原汁原味，確保每顆水餃都能保持最佳口感與營養。
急速冷凍能有效防止水分流失，讓餃皮依然Q彈柔韌，餡料鮮嫩多汁，不論是煮、煎或蒸，都能完美呈現手工水餃的極致風味。這項技術不僅保留了食材的自然鮮度，更大大延長了保存期限，讓消費者隨時都能享受到如現做般的新鮮美味。
安心享用
以「安心享用」為核心理念，從原料選購到生產加工，層層把關，確保每一顆水餃都符合最高食品安全標準。
工廠全程遵循HACCP與ISO國際認證規範，並採取嚴格的衛生管理措施，包括每日設備清潔、環境消毒及溫控管理，確保生產環境潔淨無虞。此外，我們也為產品投保食品責任險，讓消費者在享用美味的同時，更能感受到貼心的安心承諾，確保每一口都吃得安心、滿意無憂。
